O Comidista O PAÍS
A seguir, selecionamos as nossas cinco alternativas preferidas, as menos difíceis de achar, e as mais versáteis: contamos-lhe o que são, como se cozinham e quais são os incríveis pratos que você poderá fazer com eles. Prova, músicas e tuning para teu adoro, quase nenhuma dessas receitas sofrerá porque lhe coloque ou retire isto ou aquilo, desta forma que você pode adaptá-las ao seu amo, sem cada defeito.
O amaranto é um pseudocereal -não contém glúten, consome-se a toda a hora integral e existem três variedades: branca, vermelha e preta. Vamos com os cereais, os que precisa tratar como legumes, com o teu molho, cozinhar longa, sua camisita e o seu corpete.
A cevada é vendido em duas versões: integral ou refinada (também chamado de ‘perlada’). A primeira necessita de uma noite inteira de molho e em torno de 1:Vinte minutos de cozimento em água salgada (vinte e cinco minutos em panela rápida), sempre que a segunda só pede um par de horas de molho e uma de cozimento. Embora quase todos consumimos trigo várias vezes, a todo o momento o fazemos em maneira de farinha, em seguida convertida em pão, macarrão e em mil formas mais. Mas o trigo inteiro, todavia em raras regiões como Madri -onde frita com grão-de-bico como prato de véspera na Semana Santa – e a Andaluzia e a tua panela de trigo, não é tradicional na nossa cozinha.
Protagonista de uma das tendências atuais, a de mingau ou porridge (papas) em 1000 e uma versões, a aveia não servirá como sucessor do arroz em todas as tuas preparações, nem sequer de remoto. Mas há uma em que este cereal si é muito interessante: para aprontar sopas e ensopados. No Equador é usado pra fazer um cozido com o caldo de carne, a que mais se complementa a mesma carne em pedaços -como o picadinho, nem sequer mais, nem menos-, batata e coentros. Normalmente é comercializado em forma de flocos brancos ou integrais, e um tostado aviso numa panela que não se cole potência o sabor. Você também podes encontrar inteira, com processos e resultados muito aproximados aos do trigo integral.
Embora se chame ‘trigo’ sarraceno ou trigo-, na realidade, não se parece com o trigo da verdade: de facto, nem é um cereal no entanto sim um polygonaceae (da mesma família que o ruibarbo ou azedas). Se prepara em 15 minutos em panela normal ou 5 numa panela rápida, com o dobro do seu volume em água salgada. É ótimo pra saladas e fica ótimo com ovos fritos ou grelhados e o molho de tomate: um arroz à cubana dos que nos faziam menores, porém com mais sabor.
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É uma das minhas cereais favoritos para salteados, e congela muito bem: ter porções individuais em vasos de plástico bem cobertos com vídeo de cozinha é um salva-vidas pra fazer tápers para segunda-feira em cinco minutos e outras emergências. O trigo sarraceno sim eu tenho preparado alguma vez na paella -a vasilha, não o prato, não me arremolinen os valencianos – a modo de arroz seco ou pela frigideira, modo caldoso. Os resultados sempre foram ótimos, utilizando mais ou menos 1,cinco volumes de caldo para a versão mais seca e 2 para a caldosa. Prepara-Se um refogado apoio, como o do arroz, contudo sem nacarar o cereal antes de incorporar o caldo.
as Minhas versões favoritas até à data têm sido com frango e legumes -judaica verde, a ervilha e cenoura, com cogumelos e espargos e com sépia e caldo de peixe. Também se podes utilizar pra fazer potajes: misturado com lentilhas é uma maravilha, e com acelgas, espinafres, grelos e outros vegetais de folha verde acrescenta-se super bem.
